SPECIE DI TARTUFO COMMESTIBILI
Le specie di tartufo fino ad ora conosciute sono una sessantina, di cui 32 distribuite nel territorio europeo, mentre in Italia ne sono state accertate 25 e risalgono a 20 quelle attualmente trovate nella Provincia di Brescia. Di queste, in base alla legislazione italiana, nove sono quelle ammesse alla raccolta ed al commercio, e sono:
Tuber magnatum Pico.
Tuber melanosporum Vitt.
Tuber brumale Vitt.
Tuber brumale Vitt. forma moschatum De Ferry.
Tuber aestivum Vitt.
Tuber aestivum Vitt. forma uncinatum Chatin.
Tuber mesentericum Vitt.
Tuber macrosporum Vitt.
Tuber borchii Vitt. o Tuber albidum Pico.